主水有楽町店

しまねワイナリー

究極の血抜き「津本式」導入究極の血抜き「津本式」とは?

当店は津本式公認店、店長が都内居酒屋業態で唯一の三つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。

★三越前店再オープン★

主水三越前店が
六月三日にリニューアルオープンします!
今までの主水のメニューに加え
「鮨」を新たに導入!
血抜きを施した最高の魚の価値を最大化するための
新たなチャレンジが始まります!
もちろん有楽町店もそのまま営業!
東京地区ニ店舗になります!
ご来店お待ちしております!
★三越前店再オープン★
友だち追加
アバター
主水総大将
ご観覧ありがとうございます!ソムリエ (ANSA認定)の真吾です!
当店では島根ワイナリー・奥出雲ワイナリーのワインを取り扱っています!
国際ワインの中でも非常に注目度の高い島根ワインを是非飲みにきてください♪

島根ワイナリー

当店で使用させて頂いている島根ワイナリーのワインは、清酒酵母仕込みの甲州、そして、縁結びシリーズの甲州です。

「島根で甲州?!」そうなんです。

島根県でも甲州を使ったワインがあるんです!山梨県の甲州の最高峰であるグレイスワインの方も、島根の甲州を認めてくださっているほど!

そして珍しい”清酒酵母”を使った甲州は非常に料理に調和します!

詳しく、ここで紹介しようと思ったのですが、しまねワイナリーのホームページめちゃめちゃ格好良くなっているので、リンクを添付しておきます!

https://www.shimane-winery.jp/wine-content/

こちらのホームページにかなり丁寧に商品のことが書かれていますので、しまねワインにご興味あるかたはこちらから是非チェックしてみてください!

奥出雲ワイナリー

当店で扱っている奥出雲ワインは、シャルドネ・メルロ・カベルネソーヴィニオン・杜のワイン(赤・白)

国産ワインが注目され出した頃からいち早く奥出雲ワインは注目されていました!

生産量が限られていて、時期によっては全然入荷がないことも・・・

それほど素晴らしいワインがたくさんあります!

できる限り在庫がなくならないよう、努力いたしますが、お問い合わせ頂けると確実です!

奥出雲ワイナリーホームページはこちら https://okuizumo.com/ 

奥出雲ワイナリーの石飛さん