主水有楽町店

渋谷のARALE

究極の血抜き「津本式」導入究極の血抜き「津本式」とは?

当店は津本式公認店、店長が都内居酒屋業態で唯一の三つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。

★三越前店再オープン★

主水三越前店が
六月三日にリニューアルオープンします!
今までの主水のメニューに加え
「鮨」を新たに導入!
血抜きを施した最高の魚の価値を最大化するための
新たなチャレンジが始まります!
もちろん有楽町店もそのまま営業!
東京地区ニ店舗になります!
ご来店お待ちしております!
★三越前店再オープン★
友だち追加
左:さっちゃん  右:あっちゃん

渋谷のARALE。エスニック料理屋です!
右がオーナーのあっちゃん!
元々は池袋にあるアガリコで

名物店長をしており、
「アガリコのあっちゃん
で知る人ぞ知る女性です!
本当にお姉ちゃんのような存在で、

人間的にも大好きなあっちゃんです!
こんなにも楽しく働いている人はいない!!
と思うほど厨房でバリバリ料理を振る舞う

あっちゃんが本当に魅力的です!
さっちゃんもコロナ自粛期間を

利用し修行したそうです。
リーズナブルで美味しい!

ワインも豊富に置いてます!
でも一番はやっぱり

二人の空気感です。
なんかこの二人に逢うだけで

元気になっちゃいます!
(もちろん料理もめちゃくちゃ美味い)
僕自身もいろんな作業に終われ、

しんどくなり、
営業が楽しく感じることが
出来なくなる事があります。
そういう時あっちゃんの姿を見ると、

あ。飲食人でよかったなって。
かっこいいなって。
むっちゃくちゃ元気になります♪
そんな姉ちゃんに是非会ってみてください♪♪