主水有楽町店

コース料理

究極の血抜き「津本式」導入究極の血抜き「津本式」とは?

当店は津本式公認店、店長が都内居酒屋業態で唯一の三つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。

★三越前店再オープン★

主水三越前店が
六月三日にリニューアルオープンします!
今までの主水のメニューに加え
「鮨」を新たに導入!
血抜きを施した最高の魚の価値を最大化するための
新たなチャレンジが始まります!
もちろん有楽町店もそのまま営業!
東京地区ニ店舗になります!
ご来店お待ちしております!
★三越前店再オープン★
友だち追加
  • ◆小鉢
    ◆紅ズワイガニの生春巻き
    ◆究極の血抜き「津本式」仕立て熟成魚刺身盛り合わせ
    ◆ひとみの唐揚げ
    ◆さばしゃぶ(おひとり様3切れ)
    ◆津本式仕立ての焼き魚
    ◆島根珍味三種盛り
    ◆津本式仕立ての胡麻和え丼
    ◆デザート
  • さばしゃぶコース5000縁(税込料理のみ)

    ◆小鉢

    ◆紅ズワイガニの生春巻き

    ◆究極の血抜き「津本式」仕立て熟成魚刺身

    ◆さつまあげ三種盛り

    ◆当店名物!さばしゃぶ♪

    ◆夢路のつくねと鶏の黒胡椒焼き

    ◆島根珍味三種盛り

    ◆焼き鯖がいな丼

    ◆デザート

    主水満喫6050縁(税込料理のみ)

    ◆小鉢

    ◆季節のカルパッチョ

    ◆究極の血抜き「津本式」仕立てお刺身5種盛り

    ◆季節の逸品

    ◆旬魚のしゃぶしゃぶ or さばのしゃぶしゃぶ

    ※+1000でノドグロのしゃぶしゃぶに変更可能

    ◆津本式仕立ての焼き魚

    ◆島根珍味三種盛り

    ◆出雲割子蕎麦

    ◆しじみ汁

-三つの飲み放題プラン-

◆スサノオプラン

→ビールは一杯までですが、通常よりお得な飲み放題プラン

◆ツクヨミプラン-オススメ-

→生ビール・店長厳選日本酒2種類追加!

◆アマテラスプラン-日本酒好きならこれ一択-

→季節の日本酒含め10種類以上が飲み放題!島根ワインもOK!