主水有楽町店

03-6206-3966

主水有楽町店

究極の血抜き「津本式」導入究極の血抜き「津本式」とは？

当店は津本式公認店、店長が都内居酒屋業態で唯一の三つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。

★三越前店再オープン★

主水三越前店が
六月三日にリニューアルオープンします！
今までの主水のメニューに加え
「鮨」を新たに導入！
血抜きを施した最高の魚の価値を最大化するための
新たなチャレンジが始まります！
もちろん有楽町店もそのまま営業！
東京地区ニ店舗になります！
ご来店お待ちしております！
公式サイトはこちらから
★三越前店再オープン★
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  • 浜田産　のどぐろ刺身
     
    2700縁(税込2980円)
    よく言われます「金沢で食べたんだよねー・・・」はい。島根ののどぐろも半端ないです。後悔させたことはございません！
  • のどぐろ一本焼き
     
    2250縁(税込2480円)
  • のどぐろ煮付け
     
    2250縁(税込2480円)
    じっくり時間かけてひいた出しで、旨味を引き出しゆっくり煮付けます！
  • 白イカ刺身
     
    1270縁(税込1400円）
    隠岐の島から届いた新鮮な白イカ。旨味たっぷりです！