主水有楽町店

つねまつ久蔵商店

究極の血抜き「津本式」導入究極の血抜き「津本式」とは?

当店は津本式公認店、店長が都内居酒屋業態で唯一の三つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。

★三越前店再オープン★

主水三越前店が
六月三日にリニューアルオープンします!
今までの主水のメニューに加え
「鮨」を新たに導入!
血抜きを施した最高の魚の価値を最大化するための
新たなチャレンジが始まります!
もちろん有楽町店もそのまま営業!
東京地区ニ店舗になります!
ご来店お待ちしております!
★三越前店再オープン★
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つねまつ久蔵商店
店内カウンター

島根地酒を扱っている店舗で
日本トップレベル。
島根では超有名な常松兄弟の弟・常松治郎さんが

オーナーの立ち飲み酒場。
実はお兄さんの常松宣夫さんは、

島根で根強い人気のある
「地酒家つねまつ」
という地酒家さんです。
治郎さんのご縁を頂いて当店の島根地酒も

ほぼ宣夫さんから頂いています。
兄弟ともにスーパークレイジーで、

義理人情溢れる古き良き時代の男児って感じです。笑
そんな治郎さんは現場は離れていますが、

現場を支えているのは治郎さんが
絶大なる信頼を置いている直也さん。
直也さんは料理も一流、酒も一流。
クセは強め。(治郎さん譲り)
島根地酒を語る上で絶対に

行っておいてほしい店舗様です!
僕も本当にいつも勉強させていただいています。
しっかり追いかけて追い越せるように私も頑張ります!

治郎さんの名言
「酒の一滴は血の一滴」

町田直也さん
兄 宣夫さん