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島根直送 天然さば料理
主水の名物ランチ
旬の島根地酒
主水三越前店
究極の血抜き「津本式」導入
究極の血抜き「津本式」とは?
当店は津本式公認店、店長が二つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。
★最新情報・イベント告知★
島根の桜鯛
桜鯛の季節がやってきました。
地上で桜が咲く頃に
産卵前に入り魚体が赤味かかります。
もちろん津本式血抜きで仕立て。
季節の美しい桜鯛を是非食べに来てください。
島根の食材を東京で
Shimane Prefecture
主水では島根県の食材を使用し、
化学調味料を使用しないように、
極力、無化調・無添加を心掛けています。
油は身体に良い米油を使用。
白い砂糖・食塩等の使用を禁止しています。
主水のコース料理
島根地酒
JAPANESE SAKE
34蔵からなる島根県の酒蔵から
当店の唎酒師でもあり、
しまね地酒ゴールドマイスターの店長が
旬のしまね地酒を厳選。
味の個性あふれる
歴史深い出雲杜氏・石見杜氏
拘りの日本酒をどうぞ。
しまね地酒マイスターのご案内
名物 鯖しゃぶ
MACKEREL
言わずと知れた主水名物、
島根沖で取れた天然の生鯖を、
出雲伝統の調味料である、
地伝酒と甘露醤油を使用した、
黒だしで豪快にしゃぶしゃぶで・・・
主水鯖メニュー
主水メニュー
-Mondo Menu-
島根県の食材を使った料理をご用意しています。
WEB予約はこちらから
鯖料理
島根直送の生鯖
Enter
のどぐろ・白いか
圧倒的旨さ
ENTER
島根名産
特産品
ENTER
コース料理
ご宴会はこちら
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お持ち帰り
TAKE OUT
ENTER
そうだ。島根に行こう。
最新情報・イベント情報
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4月12日からの営業時間の変更
Mar 21, 2021
3月22日より営業時間の変更
Jan 7, 2021
緊急事態宣言に伴う営業時間の変更
Sep 29, 2020
-秋鯖フェア開催-
Aug 19, 2020
8月の営業 ー煮穴子フェアー
店舗情報
主水三越前店
三越前駅A4出口
徒歩5秒
店舗理念
主水 MISSION
私たちの想い
形にします!
島根地酒
島根地酒マイスター
島根地酒マイスターとは?
スタッフ紹介
主水メンバー
Staff
最高の仲間たちです!
島根ワイン
SHIMANE WINE
島根ワイナリー
奥出雲ワイナリー
しまね魚酒場 主水室町店
Shimane Uosakaba
島根の食材をメインに扱った気軽に呑める大衆系居酒屋、 こだわりの旨い島根の食材、島根の地酒を 安く提供する店であり、島根出身以外の人も島根の魅力を伝える店になっています!!
詳細はコチラ
仲間の飲食店をご紹介
私たちは自社だけでなく、
多くの他社様からのおかげで切磋琢磨し、
学ばさせて頂き、成長させて頂いています!
そんな外食業界の仲間の店舗を
ご紹介させて頂きます!
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