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完全血抜きのさば料理
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旬の島根地酒
主水有楽町店
究極の血抜き「津本式」導入
究極の血抜き「津本式」とは?
当店は津本式公認店、店長が都内居酒屋業態で唯一の三つ星公認技師を取得しています。
→魚の体内から毛細血管レベルまでほぼ完全に血抜きをすることで、腐敗や生臭さを取り除き、魚本来の旨味を引き出す技術です。 専用のノズルを用いて洗浄し、排出することで魚の苦手な方々にも食べやすい魚に仕立てることができます。 旨味成分を最大限に引き出し、長期保存が可能なりました。 島根の魚をより美味しくたべてもらいたい。 そんな想いで始めました。 是非津本式で仕立てた島根の魚を味わってください。
自社水産ブランド 後藤鮮魚店 圧倒的脱血法 ポイントナイン
https://mondo-rcc.site/wp-content/uploads/2022/03/RC完成.mp4
★三越前店再オープン★
主水三越前店が
六月三日にリニューアルオープンします!
今までの主水のメニューに加え
「鮨」を新たに導入!
血抜きを施した最高の魚の価値を最大化するための
新たなチャレンジが始まります!
もちろん有楽町店もそのまま営業!
東京地区ニ店舗になります!
ご来店お待ちしております!
公式サイトはこちらから
島根の食材を東京で
Shimane Prefecture
主水では島根県の食材を使用し、
化学調味料を使用しないように、
極力、無化調・無添加を心掛けています。
油は身体に良い米油を使用。
白い砂糖・食塩等の使用を禁止しています。
主水のコース料理
島根地酒
JAPANESE SAKE
34蔵からなる島根県の酒蔵から
当店の唎酒師でもあり、
しまね地酒ゴールドマイスターの店長が
旬のしまね地酒を厳選。
味の個性あふれる
歴史深い出雲杜氏・石見杜氏
拘りの日本酒をどうぞ。
しまね地酒マイスターのご案内
名物 鯖しゃぶ
MACKEREL
言わずと知れた主水名物、
島根沖で取れた天然の生鯖を、
出雲伝統の調味料である、
地伝酒と甘露醤油を使用した、
黒だしで豪快にしゃぶしゃぶで・・・
主水鯖メニュー
主水メニュー
-Mondo Menu-
島根県の食材を使った料理をご用意しています。
WEB予約はこちらから
鯖料理
島根直送の生鯖
Enter
のどぐろ・白いか
圧倒的旨さ
ENTER
島根名産
特産品
ENTER
コース料理
ご宴会はこちら
ENTER
お持ち帰り
TAKE OUT
ENTER
そうだ。島根に行こう。
最新情報・イベント情報
Apr 18, 2022
2022年ゴールデンウィークの営業時間変更のお知らせ
Mar 22, 2022
2022年3月22日より通常営業再開いたします。
Jan 20, 2022
2022年1月21日より東京都蔓延防止措置に従い時短営業を行います。
Oct 25, 2021
通常営業開始!!
Sep 30, 2021
10月1日からの営業時間ーアルコール解禁ー
店舗情報
主水有楽町店
二重橋駅1番出口
徒歩2分
店舗理念
主水 MISSION
私たちの想い
形にします!
島根地酒
島根地酒マイスター
島根地酒マイスターとは?
スタッフ紹介
主水メンバー
Staff
最高の仲間たちです!
島根ワイン
SHIMANE WINE
島根ワイナリー
奥出雲ワイナリー
仲間の飲食店をご紹介
私たちは自社だけでなく、
多くの他社様から学ばせて頂き
成長させて頂いています!
そんな外食業界の仲間の店舗を
ご紹介させて頂きます!
仲間の店舗紹介はこちらから
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2022年1月21日より東京都蔓延防止措置に従い時短営業を行います。
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RCグループでデリバリー・テイクアウトを開始しました【2020年メニュ...
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